ロマンシング・サガ1の水棲系最強のモンスターで、カニとサソリのキメラのモンスターですね。
そして、ネットの情報が配備された今日を以てしても、このモンスターの名前の由来は解っておりません。
そこで【未来予知系】の出番となるでしょう。
彼はカニと言う事で、恐らく未来に流行る『レスリングシリーズ』の空耳の一つ、鎌田吾作ことダンカン・ミルス氏の『蟹になりたい、蟹になりたいね』が意識された事でしょう。
そして、レスリングシリーズで一番の看板空耳と言えば『あぁん? あんかけチャーハン?』となるでしょう。
そこからアンキケンの名前は付けられたと思います。スタッフはカニとサソリのキメラのモンスターを作ったが、そういう概念は伝承には存在していないが為に、迷った挙げ句にレスリングシリーズから流用したという事なのでしょう。